Da molto tempo sentiamo parlare di Bed and Breakfast come alternativa ai soliti Hotel, Residence o Alberghi. Questa concezione, ereditata dai paesi anglosassoni, è oramai forte anche in Italia e ad oggi c'è stato in Italia un incremento dei bed and breakfast (abbreviato b&b) del 20% rispetto a 2 anni fa; una tendenza che fa riflettere e permette di capire che il grosso del turismo verrà, in un fututo non troppo lontano, assorbito da questa tipologia di struttura ricettiva.
A Firenze, a Roma ed a Venezia (le tre città più visitate in Italia) sono già nati e stanno tutt'ora nascendo decine di bed and breakfast ogni anno; la richiesta per questa tipologia di struttura è infatti in forte crescita e la clientela è formata tendenzialmente da giovanissimi o per lo meno da persone sotto i 40 anni.
Il tipo di servizio offerto è quello di letto e colazione (in inglese appunto bed and breakfast) ed in alcuni casi si crea un vero e proprio rapporto di amicizia tra cliente e proprietario. I prezzi medi per una notte in camera doppia per un b&b a Firenze, Roma o Venezia è di circa 60-100 Euro; questo dipende molto dalla durata del soggiorno e dal periodo di media bassa o alta stazione.